SANCOCHO DE PESCADO

 

Ingredientes

• 1 cabeza de pescado o huesos y pieles
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 cebolla blanca
• 2 verdes
• 3 trozos de yuca
• 1 libra de pescado
• 4 onzas de arvejas
• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 pizca de pimienta

Preparación

1. Ponga en una olla dos litros de agua y deje hervir, luego agregue un trozo de cebolla, el tallo de apio y una zanahoria cortada en cuartos, deje que estos ingredientes estén perfectamente cocinados y agregue los huesos, pieles o la cabeza de pescado, cocine hasta obtener un caldo y retire la carne de la cabeza.
2. Haga un sofrito en el recipiente que va a trabajar el sancocho utilizando el aceite, y la cebolla, cuando note que estos ingredientes están sancochados agregue la zanahoria cortada en cuadrados pequeños.
3. Agregue a la preparación anterior el caldo de los huesos de pescado, deje que hierva e inmediatamente agregue el ver de troceado