PICANTE SALADO DE PESCADO

El picante salado de pescado es una de las comidas típicas de la provincia de Santa Elena: rápido, fácil, delicioso y simple.

Ingredientes.

• 1kg Albacora
• 1kg Yuca
• 1 Cebolla colorada
• 30gr Cilantro picado
• 1 Limón c/n Sal y pimienta
• Arroz, para acompañar

Preparación

1. Desaguar el pescado con tres horas de anticipación
2. Hervir agua con una ramita de cebolla para aromatizar y agregar el pescado
3. Agregar la yuca y hervir hasta que este suave
4. Retirar de fuego enfriar y cortar en cubos la yuca y deshuesar el pescado
5. Cortar la cebolla en juliana y encurtir con aceite y limón.
6. Mezclar todos los ingredientes
7. Si se desea un poco más húmeda la preparación incorporamos un poco del agua que se cocinó el producto
8. Rectificar sal, pimienta y jugo de limón